Kubánský sendvič, nebo taky Cubano/El Cubano. Absolutní must-have pro všechny milovníky vepřového – ochutnejte, a dáte nám za pravdu. Ostatně, tahle pochoutka to dotáhla na vlastní mezinárodní den.
Co budete potřebovat?
Na maso:
- 1,5 kg vepřové plece bez kosti
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- ½ lžíce černého pepře
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce oregana
- 1 lžíce mletého římského kmínu
- bobkový list
- cibule nakrájená na kostičky
- 4 stroužky lisovaného česneku
- 1/3 šálku šťávy z pomeranče
- 2 lžíce limetkové šťávy
Na sendviče:
- francouzská bageta (z toho, co u nás běžně seženete, je nejbližší pravému kubánskému chlebu)
- dijonská hořčice
- šunka od kosti
- plátky Ementálu (nebo jiný sýr švýcarského typu)
- kyselé okurky
(množství surovin vychází zhruba na 4 běžné porce, ale záleží, jak velcí jste jedlíci)
Takže, jdeme na to! V misce si smíchejte všechny ingredience na maso (kromě masa) a voilá! máme marinádu. V té vepřovou plec řádně vykoupejte a nechte ji před pečením marinovat alespoň 30 minut. Kdo má čas, nechá tomu celou noc.
Troubu předehřejte na 220 stupňů, maso dejte do zapékací nádoby, přikryjte pokličkou či alobalem. Na 220 stupňů mu dejte zhruba 30 minut. Potom snižte teplotu na 170 stupňů a pokračujte v pečení další cca 1,5 hodiny (na závěr můžete odklopit pokličku, aby se na povrchu vytvořila pěkná kůrčička). Vyndejte z trouby a nechte ještě tak půl hodinky odpočinout, než se vrhnete na krájení.
Mezitím máte ideální čas připravit si sendviče – bagety podélně rozkrájejte, potřete z obou stran hořčicí a začněte vrstvit. Správné vrstvení je klíč ke skvělé chuti kubánského sendviče, tak si dejte záležet =) Dospod přijde šunka od kosti. Na ni přidejte kyselé okurky. Odpočaté maso nakrájejte na tenké plátky a šup s ním do další vrstvy. Úplně navrch pak přijde Ementál, který se na teplém mase krásně rozpustí.
Tadá! Váš vlastní kubánský sendvič právě spatřil světlo světa. Můžete se na něj vrhnout rovnou, nebo si ho ještě zapéct ve stylu panini. Tak ať vám chutná!