Vinná klobása patří k zimě a k Vánocům. Naši Podještědskou vinnou klobásu děláme hrubozrnnou, s bílým vínem, mlékem a houskou, takže zůstane šťavnatá. Je to syrový masný polotovar, a proto ji vždycky pořádně propečte.
Budeme potřebovat (4 porce)
- 800 g vinné klobásy (nebo vinné bez lepku a laktózy)
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- dřevěné špejle
- na kaši: 1 kg brambor, 200 ml mléka, 50 g másla, sůl, špetka muškátového oříšku
- k podávání: kyselé okurky, křen nebo hořčice
Postup
- Klobásu stočíme do šneka a propíchneme dvěma špejlemi do kříže, aby držela tvar.
- Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka, asi 20 minut.
- Mezitím na pánvi rozehřejeme sádlo a klobásu opékáme na středním ohni z obou stran dozlatova, celkem asi 15 minut. Uvnitř musí být propečená, ne růžová. Příliš vysoký plamen nedoporučujeme, střívko by mohlo prasknout dřív, než se klobása propeče.
- Kdo chce méně práce, upeče klobásu v troubě na 180 °C asi 30 minut, v polovině ji otočí.
- Uvařené brambory slijeme, rozšťoucháme s horkým mlékem a máslem a dochutíme solí a muškátovým oříškem.
Klobásu podáváme na kaši, přelijeme výpekem z pánve a přidáme kyselou okurku. Na Štědrý den se vinná podává k bramborovému salátu – zkuste třeba náš pečený bramborový salát. Dobrou chuť!