Závozy čerstvého masa v okolí Liberce a Jablonce probíhají v úterý, středu a čtvrtek vždy mezi 16 a 20 hodinou. Objednávejte do 20:00 předchozího dne.

Jak připravit ultimátní steak

Jak připravit ultimátní steak

 

  1. Základem každého grilování jsou kvalitní suroviny. Vepřové z farmářského chovu nebo vyzrálé hovězí objednejte u nás online, a offline vám ho přivezeme až na gril, nebo si ho přijďte osobně vybrat na naší prodejnu v Českém Dubu.

 

  1. Maso vyndejte z ledničky cca 20 – 30 minut před grilováním, pokud zraje ve vakuu, maso vyndejte a osušte čistou utěrkou. Osušené hovězí se samo prokysličí a vy budete překvapeni, jak během několika okamžiků dojde k rapidní proměně jeho barvy z tmavší bordó (kterou získá při procesu zrání ve vakuu) na původní krásně červenou barvu.

 

  1. Rozpalte gril či pánev na provozní teplotu. 
    Nikdy nedávejte maso na málo rozpálenou plochu.

  2. Vyzrálé maso není potřeba předem nijak nakládat či marinovat. 

  3. Pakliže se neobejdete bez marinády, použijte marinády „suché“ (směs koření) a nebo „mokré“ na bázi vody. Pivo, víno, jogurt, štáva z citrusů apod. Olej maso konzervuje a hůře proniká chuť marinády do masa. Nejlepší je nechat maso v marinádě přes noc.

  4. HOVĚZÍ STEAK rare, nebo medium? 
    Když máme gril či pánev rozpálenou, steak volně položíme na rozpálenou plochu. Dále již s masem není třeba nijak manipulovat, nelekejte se, pokud se na ploše přichytí. Poté, co se steak na povrchu "zatáhne", opět se sám „pustí“. A otočit. Používejte kleště na obracení, nikdy nepíchejte do masa vidličkou. Vytekla by Vám ta úžasná šťáva z masa. Pro málo propečený rare steak byste neměli maso nechávat na rozpálené ploše déle než 2 - 3 minuty na každé straně. Vždy ale záleží také na tlouštce steaku. Ve variantě „medium“ se bude steak připravovat o něco déle, doporučují se po obou stranách cca 5 minut.

 

  1. Nechte odpočinout...
    na řadu přichází závěrečná, o to však důležitější část - maso je třeba nechat v teple odpočinout. Šťáva je totiž hned po upečení koncentrována v jádru masa. Tím, že steak necháte odležet, dáte masu prostor, aby se uvolnilo a šťáva se navrátila zpět do všech vláken steaku.
    Jak na to?
    Máte-li k dispozici troubu, předehřejte ji na 100°C a steak do ní v alobalu vložte na cca 10 minut. Poté maso vytáhněte z trouby a můžete servírovat. Podobného efektu můžete docílit i bez trouby tím, že maso položíte na předehřátou pánev a přikryjete na 10 min pokličkou.  
    Nemáte troubu či pánev po ruce? Zakryjte maso alobalem tak, aby mohla uniknout pára, dejte na talíř a nechte 10 minut odležet.

 

  1. Sůl + pepř + máslo
    na závěr osolit, opepřit můžete přidat oříšek másla či zakápnout kvalitním olivovým olejem. 

 

  1. Dobrou chuť!
Upozorňujeme, že tento web není určen pro vegetariány či vegany, pro citlivé vegetariánské či veganské duše může obsahovat traumatizující obsah. Jo, a taky sbíráme cookies. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.. Více informací zde.