Náš příběh

Jak to začalo

Náš příběh se začal psát v roce 2016, když se začala rodit naše láska k sušenému masu.

Tou dobou bylo sušeného masa na českém trhu opravdu málo a existovalo jen několik výrobců. Nám sušené maso učarovalo a milovali jsme to jako snack k vínu nebo svačinu na cesty. Co na trhu bylo k dostání nás ale moc neoslovovalo anebo nevyhovovalo složením, a tak jsme začali experimentovat s vlastními příchutěmi a kompletně bez konzervantů nebo zvlhčovadel.

Naše první várky sušeného masa jsme dělali v troubě zavěšené na špejli, a kdykoli jsme usušili várku, hned zahučela do žaludků nás, našich přátel i známých. Zkoušeli jsme různé druhy masa, různé příchutě a piplali si svoje receptury. Pak jsme se několikrát zúčastnili sousedského vaření a zkusili naše maso nabídnout i cizím lidem. To pro nás byla první a moc cenná zpětná vazba, protože jsme zjistili, že naše maso ostatním chutná. A co víc - jsou za něj ochotni zaplatit!

 

Jak to pokračovalo

Tady jsme se prvně začali zabývat myšlenkou, že začneme sušené maso prodávat.

Byli jsme v libereckém kraji první výrobci, a tak jsme společně s místní veterinární správou ladili požadavky, které musí k téhle výrobě být. Když jsme hledali prostory, které by nám pro výrobu vyhovovaly, narazili jsme na řeznictví v Českém Dubu na náměstí, umístěné v krásné historické budově, s panem řezníkem, který se chystal do důchodu. Své řemeslo chtěl někomu předat, a nás nadchla myšlenka zachovat řeznickou prodejnu na malém městě.

Umožnilo nám to odebírat maso přímo od zdroje, tj. od místních farmářů, a kompletně si pohlídat celý proces zpracování. A tak jsme se od pouhé výroby sušeného masa dostali k tomu, že jsme se od píky naučili řeznickému řemeslu. Bez předchozího vzdělání, ale se základy z hotelové školy, a hlavně s ohromnou chutí se učit. Se skvělou pomocí pana řezníka s velkým Ř., který nás provázel jako mentor, jsme se naučili pracovat s masem a vymazlili si prodejnu k obrazu svému, a taky zařídili výrobnu sušeného masa.

V Českém Dubu jsme strávili neuvěřitelných 6 let provozu, po 4 letech už nám prostory nestačily a my se chtěli posunout dál. V roce 2022 jsme si pronajali větší prostory v libereckých Ruprechticích, tady jsme si zařídili kompletní uzenářskou výrobu a zrekonstruovali prodejnu. Díky tomu už můžeme vyrábět téměř kompletní sortiment uzenin. 

 

Čerstvé, sušené, trhy, food festivaly a gril