Náš příběh

Náš celý příběh se začal psát v roce 2016, když se začala rodit naše láska k sušenému masu. Tou dobou bylo sušeného masa na českém trhu opravdu málo a existovalo jen několik výrobců. Nám sušené maso učarovalo a milovali jsme to jako snack k vínu nebo svačinu na cesty. Co na trhu bylo k dostání nás ale moc neoslovovalo anebo nevyhovovalo složením, a tak jsme začali experimentovat s vlastními příchutěmi a kompletně bez konzervantů nebo zvlhčovadel. Naše první várky sušeného masa jsme dělali v troubě zavěšené na špejli, a kdykoli jsme usušili várku, hnedka zahučela do žaludků nás, našich přátel i známých. Zkoušeli jsme různé druhy masa, různé příchutě a piplali si svoje receptury. Pak jsme se několikrát zúčastnili sousedského vaření a zkusili naše maso nabídnout i cizím lidem. To pro nás byla první a moc cenná zpětná vazba, protože jsme zjistili, že naše maso ostatním chutná a co víc - jsou za něj ochotni zaplatit!

Tady jsme se prvně začali zabývat myšlenkou, že začneme sušené maso prodávat. Byli jsme v libereckém kraji první výrobci, a tak jsme společně s místní veterinární správou vůbec ladili požadavky, které musí k téhle výrobě být. Když jsme hledali prostory, které by nám pro výrobu vyhovovaly, narazili jsme na řeznictví v Českém Dubu na náměstí, umístěné v krásné historické budově a s řezníkem, který se chystal do důchodu. Své řemeslo chtěl někomu předat, a nás nadchla myšlenka zachovat řeznickou prodejnu na malém městě. Umožnilo nám to odebírat maso přímo od zdroje, tj. od místních farmářů, a kompletně si pohlídat celý proces zpracování. A tak jsme se od pouhé výroby sušeného masa dostali k tomu, že jsme se od píky naučili řeznickému řemeslu. Bez předchozího vzdělání, ale jen se základy z hotelové školy. Se skvělou pomocí pana řezníka s velkým Ř., který nás provázel jako mentor, jsme se naučili pracovat s masem a vymazlili si prodejnu k obrazu svému, a zařídili výrobnu sušeného masa.

V Českém Dubu jsme strávili neuvěřitelných 6 let provozu, ale po 4 letech už nám prostory nestačily a my se chtěli posunout dál. V roce 2022 jsme si pronajali větší prostory v libereckých Ruprechticích, tady jsme si zařídili kompletní uzenářskou výrobu a zrekonstruovali prodejnu. Díky tomu už můžeme vyrábět téměř kompletní sortiment uzenin.