Jehněčí a skopové

Naše jehněčí vybíráme od těch nejlepších farmářů z okolí Českého Dubu. Jedná se o jemné a dietní maso plné živin a bílkovin, přirozeně pastevně chované a krmené, z mladých kusů masných plemen. Za maso jehněčí obecně považujeme takové, které pochází z kusů ve stáří 5-12 měsíců, to naše je z kusů starých 8 měsíců.

 

Jehněčí maso nabízíme spíše nárazově dle dostupnosti a zájmu, sledujte proto aktuální dostupnost.

 

Jehněčí maso se v České republice netěší velké oblibě, což je dáno hlavně jeho stigmatizací, u mnoha lidí panuje přesvědčení, že jehněčí maso zapáchá. Není tomu tak. Samozřejmě, že každý druh masa má své specifické aroma, maso jehněčí má jemnou nasládlou vůni. Hodně (a pro mnoho lidí nepříjemně) aromatické je maso skopové, tedy takové, které pochází ze starších beranů a ovcí. Nemusíte se tedy bát toho, že by naše jehněčí maso nepříjemně zapáchalo nebo dokonce bylo tuhé.

 

Jak naše jehněčí bouráme?

Protože máme k dispozici dobře osvalené kusy, porcujeme je podobně jako maso vepřové, pouze s tím rozdílem, že většinu partií necháváme s kostí. Pro klasické pečení i minutkovou úpravu (v případě kotlet) je porcování s kostí ideální, protože zachová šťavnatost, maso se následně od kosti krásně oddělí a pomůže využít všechny části bez zbytečných ořezů.

 

Jak jehněčí maso připravit?

Mnoho zákazníků nám říká, že si jehněčí maso rádo koupí, ale neví, jak ho připravit. Proto jsme ve spolupráci s blogem Mlsná vařečka pro vás připravili pár tipů na přípravu. Pro inspiraci koukněte na www.mlsnavarecka.cz