Galloway

24 položek celkem
Nahoru
Další produkty

Krásně mramorované maso, jemná konzistence, chuť lehce do zvěřiny – to je hovězí Galloway.

Tohle plemeno skotu má dlouhou historii, první zmínky o něm pochází ještě z doby, kdy Británii ovládali Římané. Protože pochází ze skotských vysočin, zvládají zvířata bez problému celoroční pobyt venku, a to i ve vyšších nadmořských výškách. Plemeno Galloway mnohem menší přírustky i výtěžnost, proto se nehodí do konvenčních velkochovů. V běžných řeznictvích tedy vůbec nebývá k dostání a moc chovatelů tohoto skotu v ČR nenajdete. Jalovičky bývají hezky zatučněné, takže se jejich partie perfektně hodí na steakovou úpravu. Maso je samo o sobě velmi křehké a nepotřebuje tak žádné dlouhé zrání. Galloway necháváme vyzrát 7 dní suchou cestou, potom vakuujeme.

Naše „Gallowayky“ a Gallowayáci pochází ze statku Letařovice kousek od Českého Dubu, kde si zakládají na přirozeném způsobu chovu. Krávy jsou po celou dobu krmené pouze trávou, jejíž kvalitu si chovatelé pečlivě hlídají (100% grass fed) a celý rok tráví na pastvinách a zimovištích. Celé stádo tvoří mladé kusy – býci a jalovice ve věku 2 – 3 roky. (Pro více informací můžete mrknout přímo na stránky statku: https://statekletarovice.cz/nase-produkty/hovezi-maso/)

Tak na jaký kousek máte chuť dneska – burger, ossobuco, nebo třeba rib eye steak?